無料の麦味噌仕込み会は今度の日曜日に開催されますが、その後がKoji Flower、正規の2月のオンラインクラスを開催します。今月は、井伊味噌風味噌を再現する会を開催します。(こちらは有料クラス） んな井伊味噌って突然固有名詞出しても、みなさんにはなんのこっちゃ？ですかね。井伊味噌さんは、 愛媛県宇和島市にある麦味噌屋さん。https://iimiso.com 私はもう何年も！麦味噌ってなんだ、麦麹ってどんなんが正解？どうやって甘くておいしいの作るんだ？！ と相当悩んできた経歴もありまして、それから井伊さんとは仲良くさせていただいております♪ ここの麦味噌はとにかく特別！何が特別かというと・・・ 大豆を全く使っていない、麦１００％の麦味噌なんです。 めっちゃ甘くて、おいしーんです！ 今月のKoji Flowerでは、この美味しい麦１００％の麦味噌を再現すべく、井伊さんに根掘り葉掘り聞き出して（笑）井伊味噌に限りなく近い味噌を仕込もうー！と、張り切って企画しております。 井伊さんの作り方は「じーちゃんから受け継がれた方法」麦の製麴も、いつもとはなんだか全然違うし。仕込み方もまた特徴的。是非、いつもの味噌とはちょっと違う味噌に出会いたい方、参加してみませんかー？？おちゃめないじられキャラ（笑）井伊さんももちろん、登場しますよｗ（じーちゃんはでてくれないかな） ちょっと真剣に「麦麹」について語り、この味噌文化を語り、この特別な麦味噌を仕込みましょうー！ 麦麹仕込む熱意まではないけど、このお味噌仕込んでみたーい！という初心者さんも大歓迎♪この特別な麦麹は麹アドバイザーたちに作ってもらい、一緒にお味噌仕込む部分から一緒にやりましょう。 2022年2月17日（木）午後９時（EST）Zoom開催（録画参加可能） 日本時間だと、2022年2月18日（金）午前１１時からZoom終了後各自仕込んでもらい、その様子をレポートしてもらいながらフォローします。いつものように、Facebookグループにて繋がって進めていきます。料金：CA＄６０＝＝＝＝＝ https://kojiflower.eeeagency.com/product/iimisomugimiso/ 私の定期的にやってきた毎月のZoomも来月が最後。鍼灸の仕事もタイミング良くまだ余裕がある。今のうちにやりきる！ 講習会、いつかやってみようかなーって思っていた方、是非今月やってみませんか。 いつか、が、いつの間にか、なくなる前にね。 ＝＝＝＝＝Koji Flowerのメルマガに登録しませんか？ おうちクリニックの「更年期」「産前産後」の会のリンクプレゼント、ついています。 https://mailchi.mp/a980953a0dd8/kojiflower
Month: February 2022
無料麦麹仕込み会開催します！
みなさんのご出身はどこでしょうか？出身によって、皆さんの馴染みのある味噌が変わりますね。福岡出身の私は、骨の髄まで麦味噌です♪そんな麦味噌。海外にいても品揃いが良くなったこの時代、めっちゃ日本が近くなったこの時代なのに、麦味噌って未だそうそうにお店で見かけないと思いません？？（トロントでの話ですが、多分日本以外にお住まいの方は大体そうなんじゃないかと？）そこで今回、私の管理するFacebookのグループコミュニティページ「糀の花」にて、「みんなで麦味噌を作ろう！」という企画を立ててみました。まずはグループページにジョインしてくださいませ。https://www.facebook.com/groups/kojinohana＝＝＝＝お味噌を一緒に作る日は、2022年2月20日（日）20:00- Zoomにて開催。因みに、Facebookを使わなくとも、Zoomだけ使えれば当日参加可能です。＝＝＝＝お味噌作るとかお醤油作るとか、自分だけじゃなかなかやらないよね・・・て方。クラス取るまでじゃないんんだけど、めっちゃ興味はある。体にいいんでしょ？お店で買うのとでは全然違うんだよねー良いなー手作り品欲しいなー。って方も結構多いのでは？！そんな方にも無料だから入りやすく、はたまたもう毎年作っているのよという方も、米味噌は作ったことあるけど麦味噌って未経験ーーって方も、恥ずかしいからZoomまでは出れないけど、作り方だけ教えてもらって一人でやってみよっかな。って方も挑戦できるようなみんなが自分のスタイルで参加できて、お味噌を作る機会を作りたいと思っています。お申し込みは、こちらのフォームをご利用ください。https://forms.gle/Aqhd42rAJgSiVNTD7現在、トロントの方はもちろんの事、モントリオールやアメリカ西海岸/東海岸の方も参加表明してくださっております。遠方の方も是非ご参加下さいね。遠方に住んでて麦麹・・・お店に売ってないのに・・・どうするの？？という方。お近くの（近くなくても大丈夫）麹アドバイザーや私の麹仲間達をご紹介いたします。麦麹購入はさすがに無料ではございませんが、遠方でも郵送可能です。お気軽にご相談くださいね。まずはお申し込みから！https://forms.gle/Aqhd42rAJgSiVNTD7 糀アドバイザーって何？ Koji Flower, The Koji Academy にて、1年から２年ほどかけて麹の勉強はもちろんの事、その理論や文化的背景から養生に至るまで、幅広く勉強している我がメンバー達です。皆さんの生活の中に麹を取り入れるお手伝いをしてくれます。お近くにお住まいの麹アドバイザーがいるか、探してみてくださいね。https://kojiflower.eeeagency.com/advancemakekoji/ やっぱり一人で作るのは心配・・という方に朗報！ Zoomでも、サポートされてても、やっぱりひとりで自分で作るのは壁があるという方ーー！このタイミングで、麹アドバイザー達が各自講習会を開催する事にしています。対面講習会では、皆さんが味噌作りに必要な道具、材料、下準備、全部やってくださいます。その上で作り方や麦味噌の使い方、更にはちょっとしたお味噌の試食まで♪これをまた、グループでやるから盛り上がってたのしいんだぁー！じっくりとお味噌と向き合いたい方、是非対面講習会に参加してみてくださいね。今後の講習会予定（有料）：詳細は直接ご連絡ください。Eri’s koji factory (Eri) - North York Area https://www.instagram.com/eri_koji_factory/ 2/24 11:00am- 対面麦味噌講習会Hakko TO（Midori/Sakura) - Toronto Uptown Area https://www.instagram.com/hakko_to/ 3/06 味噌の対面講習会発酵ガーデンKenkoji (Natsuko/Yumi) - Richmondhill Area https://www.instagram.com/kenkoji.jp/ 2/25 赤味噌の会を開催予定（オンライン）Sustainable Feast(Yumi) - Vancouver BC https://www.instagram.com/sustainable_feast/ 2/26 長期熟成赤味噌作り（オンライン）Koji Masuyo(Masuyo) -London, UK https://www.instagram.com/kojimasuyo/ 2/23 対面お味噌の会を開催予定