一番心に残った事はお味噌を手作りするのは思ったよりも簡単に出来るという事が知れたのが良かったです。又、自宅にある道具でも出来るという事と、量もタッパー１つの量から作れるというのもとても良かったです。 麹の旨味についてとてもびっくりしました。塩麹や、醤油麹、お味噌にもそれぞれ塩分は手作りの段階で入っていても、それぞれが完成した時にはそれだけでとても深みのある味になっていました。素材の本来の味ってこんなに美味しいんだなって思いました。

I loved tasting all of the different kinds of miso. Shiori-san is very charming and funny.