Japanese Koji Fermentation Advisor　 KojiFlower The Koji Academy Canada では、１年を通じて基本的な麹発酵調味料を学び、麹アドバイザーを養成するプログラムを提供しています。 １年間の登録制にしているので、その時一緒に学んだ仲間と常に繋がり様々な情報交換をし、お互いの知識を高めあっています。常にサポートされている状態です。クラスで仕込んだものがどのような出来上がりになったか、そしてその利用方法や発展など、長期で一緒に活動する事により時間のかかる発酵食品を一緒に見守り、理解し、美味しいものを食べる喜びや日本の文化的背景、食に関する理解を深めています。　 メンバーの皆さんはいつもとても真剣。その吸収力やエネルギーに私の方がいつも感動しっぱなしです。同時に、忙しい合間を縫って自分の時間を調整し、自分なりに参加されている方もいらっしゃいます。それも可能。そんなフレキシブルさが可能になっているこの制度、私は結構気に入っています。 ２０２２年４月より、仕組みを変更し新たな方法で活動します。２０２２年４月ー１２月の予定はこちら 2022 schedule Zoom meeting 4月 / April Mirin / soy sauce April 21 5月 / May Rice koji May 19 6月 / June sake / Bodaimoto June 16 7月 / July Basic Shiro miso July 21 8月 / Aug mirin lecture Aug … Continue reading 麹アドバイザー養成プログラム