無料味噌仕込み会にお申し込み頂いた皆様

無料味噌仕込み会にお申し込み頂いた皆様

（English follows after Japanese)

この夏はいかがお過ごしでしょうか。

まだまだ先だと思って計画したお味噌の仕込み会ですが、すでに開催まで3週間を切ってしまいました！あまり早くからお知らせを始めると、皆さんを困惑させたり情報があちらこちらに飛び散ってしまうかもしれないと思い、ある程度日程が近くなるまでお知らせを控えておりました。

もうそろそろ仕込み会に向けてのお知らせの発信を始めていきたいと思います。

まずは皆さんにメールを出し繋がる所から始めていきたいと思います。

なつの無料お味噌の仕込み会２０２５
2025年8月28日（木）午後８時より
日本時間は2025年8月29日（金）午前９時からとなります。

当日は、かの有名なレストランNomaにお味噌を卸しているという「加藤味噌」の加藤さんをお招きして、最初の３０分ほど京味噌についてのお話や甘いお味噌を作るコツなど、色々なお話を聞かせてもらいながら、皆さんとお繋げしたいと思っています。

私自身とても楽しみにしている企画です！！

それではこれから皆さんにご用意してもらいたい事を少しづつ伝え始めますね。

必要な材料

今回のお味噌の仕込み会でご用意してもらいたい材料はこちら。

乾燥大豆　２００ｇ

米麹　　　４００ｇ

塩　　　　　８０ｇ

必要な道具について

大豆を浸漬させるボウル
大豆を茹でる道具（大きなお鍋など、圧力鍋があればかなり楽）

大豆を潰すもの（フードプロセッサーやすりこぎなどでも）
麹と潰した大豆と塩が混ぜれるくらいの大きめのボウル

出来上がったお味噌を仕込む容器（タッパーや瓶など）

こんな感じです。
もっと詳細は、オンラインサイトに書いておきますのでそちらをご覧ください。
リンクは・・もう少しお待ちくださいね。次回のメールにてお知らせいたします。

サポートが必要な皆様へ

お申し込み時に

＞一緒に仕込みます

とお返事をされた方で、麹や材料の準備にお手伝いが必要な方から優先的に手続きを進めていきたいと思います。

＞まだわかりません

もしくは

＞後から仕込みます

という方は、とりあえずこちらから提供する情報に目を通してもらい、もしも助けが必要であれば是非ともこちらの方にご一報ください。喜んでお手伝いさせていただきます

特に、麹アドバイザーと繋がってフレッシュな麹が手に入れたいという方は是非ともお早めにご連絡くださいね。事前予約して仕込み回の直前に麹が手に入るように計画しましょう！

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この仕込み会に興味があるお知り合いがいらっしゃる方

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まだお申し込みは間に合います！

こちらのフォームのURLを転送してあげてくださいませー。

https://forms.gle/v3adpboTRkELzViC9

それでは引き続き良い日曜日をお過ごしくださいませ。

To everyone who has signed up for the Free Miso-Making Workshop

I hope you are all enjoying your summer.

When I first planned this miso-making workshop, I thought it was still far off—but now, we’re already less than three weeks away! I refrained from announcing it too early, as I didn’t want to confuse anyone or have information scattered around. Instead, I waited until the date was a little closer.

Now, it’s time to start sharing updates for the workshop.

First, I’d like to begin by connecting with you through this email.

Summer Free Miso-Making Workshop 2025

Date & Time: Thursday, August 28, 2025, at 8:00 PM (Toronto time)
Japan Time: Friday, August 29, 2025, at 9:00 AM

On the day of the workshop, we’ll be joined by Mr. Kato from Kato Miso, a supplier of miso to the world-famous restaurant Noma. For the first 30 minutes, he’ll share stories about Kyoto-style miso, tips for making sweet miso, and more. It will be a wonderful chance to connect with everyone while learning from him.
I’m personally very excited about this special program!

Now, let’s go over what you’ll need to prepare.

Materials Needed

Please prepare the following ingredients for the workshop:

Dried soybeans: 200 g
Rice koji: 400 g
Salt: 80 g

Necessary Tools

A bowl for soaking the soybeans
Equipment for boiling soybeans (a large pot, or a pressure cooker if you have one—it makes things much easier)
Something to mash the soybeans (a food processor or pestle and mortar works)
A large bowl big enough to mix the koji, mashed soybeans, and salt together
A container for storing the finished miso (such as a Tupperware container or jar)

That’s about it.
More details will be posted on the online site, so please check there when it’s ready. The link will be shared in the next email, so please stay tuned.

For Those Who Need Support

When you registered, if you answered:

“I will make miso together”

and you need help preparing the koji or other ingredients, we will prioritize assisting you first.

If you answered:

“I’m not sure yet”
or
“I will make miso later”

please read through the information we provide for now, and if you find that you do need assistance, don’t hesitate to contact us—we’ll be happy to help !

Especially for those who want to connect with a Koji Advisor to get fresh koji, please reach out as soon as possible. Let’s arrange a pre-order so you can receive the koji right before the workshop!