初めまして！
Hello there!
🇨🇦Ontario州 Toronto在住の理永です。
米麹をはじめとする各種麹、お味噌や味醂、塩麹や醤油麹などの発酵食品の手作りを楽しんでいます。
I am Riei ( pronounced like Lee-ay ), making Koji flowers, Miso and another Japanese traditional fermented foods in Toronto, Ontario Canada 🇨🇦
自分で発酵食品を作ってみたいけれど、
“どこで麹を買えば良いの？”という方や
“麹を自分で作るのは大変そう！”という方へ、麹をお譲りもしています。
If you are interested in making your own Miso but not sure where to get the “koji flower” the main ingredient of Miso, your are at the right place! You can get it from me!
また、手作りお味噌を食べてみたい！という方にお分けしたり、在庫の無いお味噌はご希望に合わせて仕込むこともしています。お気軽にお問い合わせください。
Or If you are interested in tasting different kind of Japanese Miso, you can try my home made, preservatives free Miso from here.
各種麹 / Koji Flower
| 種類 / Name of Koji | 用途 / Use |
| 米麹 / Kome Koji | 白味噌、甘酒、塩麹、味醂、濁酒など Shiro miso, Amazake, Shio koji, Mirin, Doburoku, etc |
| 豆麹 / Mame koji | 赤味噌 / Aka miso (Red miso) |
| 麦麹 / Mugi koji | 麦味噌 / Mugi miso (Barley miso) |
| 醤油用麹 / Soy sauce Koji | お醤油 / Soy sauce |
お値段
250g $8 / 500g $15 / 1kg $30
麹は仕込みから出来上がりまで4日程かかります。
Koji making process will take 4 days.
お味噌 / Miso
| 種類 / Menu | 在庫 / Stock | 熟成期間 / Fermentation Period | |
| 白味噌 / Shiro Miso | In Progress. Will be ready around end July. | 2ヶ月程~ / 2 Months | |
| 赤味噌 / Aka Miso | In Progress. Will be ready around end Dec. | 6ヶ月~ / 6 months | |
| 麦味噌 / Barley Miso | Out of stock. Please ask. | 6ヶ月~ / 6 months | |
| 西京風味噌 / Saikyo style Miso | 有〼 / In stock | 1ヶ月程~ / 1 months |
お値段 / Price
125ml $8 / 250ml $15 *西京風は +$2 for Saikyo Style miso
*在庫の無いものはお問い合わせください。
Ask if the miso you want is out of stock.
*再利用可能なMason Jarでお届けします。
All miso will be delivered in a Mason jar.
*西京風味噌は他の味噌に比べて工程が多く手がかかりますので各お値段+$2でお願いしています。
Saikyo style miso is taking lots of extra care and steps hence +$2 for both size.
オンタリオ産オーガニック大豆 / Organic Soy beans from Ontario, Canada
お値段
500g $5 / 1kg $9 / 2kg $17 / 5kg $40
こちらはEtobecoke、Humber Bay Shoreエリア在住です。
麹、味噌、大豆全て、$5で配達します。ご相談ください。